Рецепт супа «Полевой» с крымской изюминкой
Старейший житель Евпаторийского дома-интерната для престарелых и инвалидов 94-летний Иван Орлов участвует в конкурсе Благотворительного фонда «Старость в радость» на лучший рецепт блюда с его историей.
Пенсионер решил поделиться секретом приготовления супа с названием «Полевой».
Для приготовления котелка супа на большую компанию нужно: 0,5 кг пшена, 6 литров воды, 5 картофелин, 3 морковки, 1 кг мяса, по пучку дикого чеснока и зеленого лука, 5 лавровых листов, 2 веточки розмарина, соль и перец по вкусу.
Рецепт прост.Налить воду в котелок и поставить на огонь, мясо помыть и нарезать на небольшие кусочки размером со спичечный коробок. Варить мясо примерно 30 минут, затем добавить очищенный картофель целиком, не разрезая. Через 10 минут - мелко нарезанную морковь. Пока блюдо варится, промыть пшённую крупу, меняя воду несколько раз. Высыпать промытое пшено в кипящую воду. Посолить по вкусу. Зеленый лук и дикий чеснок мелко порвать руками, добавить розмарин. Пять лавровых листьев слегка обжечь на огне и добавить в суп. Варить еще 10 минут, снять с огня и дать настояться еще 5-10 минут.
«Детство мое прошло в Казахстане. Этот суп мы, детдомовцы, готовили на костре, дым от которого придавал блюду аромат странствий. Мы нанизывали кусочки хлеба на веточки, поджаривали его и чувствовали себя отважными путешественниками», – вспоминает Иван Иванович.
Самостоятельно Иван Орлов приготовил этот суп, когда начал служить в армии - на учениях в полях.
После службы и до самой пенсии Иван Иванович работал в пионерском лагере «Артек». Когда ходил с детьми в походы, научил и их готовить свое любимое блюдо на костре. Рецепт он усовершенствовал, добавляя в суп растущий в горах розмарин и лавровый лист. Так суп «Полевой» из Казахстана приобрёл крымскую изюминку.
#МинтрудКрыма #Рецепт #СтаростьВРадость
