Есть ли в чипсах трансжиры? Исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова развеяла миф о том, что в чипсах очень много трансизомеров жирных кислот. Согласно ТР ТС 024, массовая доля трансизомеров в жировой фазе продукта не должна превышать 2%. Трансизомеры, вызывающие панический ужас у сторонников ЗОЖ, в чипсах встретить крайне сложно: процесс изготовления таков, что трансжиры попросту не образуются.
Чтобы успокоить потребителей, в Роскачестве провели анализ на содержание трансизомеров и обнаружили их в крайне малых количествах (с учетом метода погрешности) – от 0,03 до 0,2%, что не только вписывается в параметры, рекомендуемые техническим регламентом, но и дает повод сказать, что трансжиров в чипсах практически нет.
Подробнее в нашем материале >>
