Химия дуба: как в Севастополе работает единственная в России бондарня для виноделов с лабораторией.
Изготовление винных бочек в России – дело, встречающееся нечасто. РИА Новости Крым выпала уникальная возможность поговорить с одним из представителей этого ремесла в рамках спецпроекта о крымчанах редких профессий "Штучная работа".
Отечественная бондарная индустрия сошла на нет к концу 1960-х – началу 1970-х годов с появлением пластиковой тары в промышленных масштабах, рассказал сооснователь проекта в Севастополе Эдуард Астапов.
С тех пор отечественные бочки если и производились, то не для хранения вина. Для этих целей их закупали у иностранных производителей.
Однако вмешались санкции и импортозамещение подтолкнуло к возрождению производства в России.
"Привезти их напрямую стало невозможно. При этом дуб сам по себе является природным ресурсом, который истощается, он редкий, поэтому цены на него растут очень сильно. В итоге импортные бочки стали очень дорогими с непредсказуемой цепочкой поставок", – объясняет собеседник.
Когда виноделы запаниковали из-за дефицита французских бочек, севастопольцы решили рискнуть и создать уникальный проект не только для Крыма, но и для России.
Как в Крыму производят винные бочки и почему все так любят "русский дуб" – в нашем материале.
личный архив Эдуарда Астапова
789
#штучная_работа
