Химик объяснил, почему мед сохраняет свои свойства на протяжении долгого времени
Доцент кафедры общей химии Института биохимических технологий, экологии и фармации КФУ имени В.И. Вернадского Константин Работягов выделял пять основных причин:
Высокое содержание сахаров: Сахар препятствует развитию микроорганизмов и действует как природный консервант;
Герметичная упаковка: Мед изначально хранится в восковых сотах, защищая его от внешнего воздействия;
Низкая влажность: Малое содержание влаги замедляет процессы порчи продукта;
Высокая кислотность: Кислая среда уничтожает большинство патогенных микроорганизмов;
Наличие ферментов: Пчелы обогащают мед ферментами, некоторые из которых производят перекись водорода — мощный антисептик.
«Все эти факторы в совокупности обеспечивают почти неограниченный срок хранения меда», — подчеркнул ученый.
MAXимум новостей «Крым 24» | «Радио Крым»
