Мастера своего дела
Мастерство за рамками учебной программы покажут 50 участников межрегионального этапа всероссийского чемпионата «Профессионалы». Студенты колледжей и вузов из 30 регионов России приехали в Крым. Они будут соревноваться в трёх компетенциях из 50 заявленных на конкурс.
Одна из задач – приготовить напиток заданной крепости. Это делают с помощью перегонки – многоэтапного процесса очищения от всех примесей. В итоге нужно получить качественное вино с точной цифрой градуса. Другое задание – «слепые» дегустации.
У конкурсантов 5 скрытых образцов вин от разных производителей. Они должны оценить - внешний вид, аромат и вкусовые качества предоставленных напитков. После чего результаты фиксируют в дегустационном листе.
Здесь важно определить типичность вина, то есть совокупность его внешних признаков. Это называется органолептическое исследование – его точность должны подтвердить или опровергнуть эксперты.
Здесь, в Крыму, соревнуются виноделы, производители мясной продукции и столяры.
Приготовить колбасу, карбонад и полуфабрикаты за 21 час. Прямо сейчас этим занимаются будущие профессионалы «мясного» дела. За каждым участником следит эксперт. Это, как признают члены жюри, самая сложная компетенция – здесь и вопросы пищевой безопасности, и спецоборудование, и тонкий подход к вкусовым качествам.
Этот этап продлится до 25 апреля. Победители получат возможность пройти стажировку на ведущих предприятиях страны. Лучшие представят регион на федеральном этапе чемпионата «Профессионал».
