«Золотое сердце Тавриды»: Какой пирог готовят в Крыму ко Дню народного единства
Организатор кондитерского производства, шеф-кондитер Ольга Шевцова поделилась подробностями приготовления «Екатерининского пирога — золотое сердце Тавриды», который готовят в Крыму в рамках акции «Пирог на четвёртое» ко Дню народного единства.
«За основу мы взяли песочное тесто с добавлением сливочного сыра. Изюминкой нашего пирога стала миндальная паста, при выпекании она становится хрустящей. Затем мы подумали о том, что полуостров богат садами, поэтому мы добавили нашу крымскую медовую грушу. Раньше в основном готовились закрытые пироги, но наш пирог мы сделали с переплетением теста, то есть его верхушка похожа на сеточку. Это говорит о том, что в Крыму соединяются разные культуры и народы, тут переплетается история», — поделилась она.
Шевцова также отметила, что при выборе рецепта пирога ключевую роль сыграл исторический символизм «Екатерининского пирога».
«Я даже не задумывалась о том, какой пирог мы будем делать. Эпоха Екатерины — это великие времена, когда произошло становление Крыма и Симферополя. Это очень символично для нашего полуострова», — отметила она.
